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GI von Reis
Stimmt das wirklich das Parboiled Reis einen GI von 47 hat und der weisse Reis einen GI von 87?
Wieso besteht da so ein Unterschied?
Kommt darauf an, ob der Reis bearbeitet (geschält) wurde. Je naturbelassener
ein Produkt ist, umso niedriger ist der GI. Wildreis hat übrigens
einen GI von 35.
Ich weiß von Nudeln, dass sich der GI schon ändert, wenn sie
etwas länger gekocht werden.
Je nach Reissorte (z.B. abhängig von der Art der darin enthaltenen
Stärke) und Zubereitungsart variiert der GI. Gerade beim Reis gibt
es da riesige(!!!) Unterschiede - die mögliche GI-Spanne liegt beim
Reis etwa zwischen 40 - 100 (es gibt sogar Reissorten mit einem GI von
deutlich über 100). Auch Parboiled Reis kann einen hohen GI aber
genauso auch einen niedrigen GI haben!
Aus GI-Sicht würde ich aufgrund dessen außer Naturreis alles
meiden - man weiß im Prinzip nie, was man auf dem Teller hat. Bei
Nudeln kann man sich da sicherer sein.
Beutelreis hat den höchsten GI (bis zu 90)
"normaler" Reis (circa 80)
dann Natrurreis (circa 70)
Reiscräcker (egal, ob "natur oder pur" ) sind wieder recht
hoch (bis zu 90)
Mit Blick auf den Speck gilt im Übrigen: Die Kalorien zählen.
Die Speisen mit hohem GI sind nur schneller aus dem Magen und lassen ihn
eben "leer" zurück, was viele gleich wieder als "Hunger"
interpretieren.
Daher der Tipp, wenn es Dir wichtig ist, den GI zu senken: Solange es
kein "postexercise-meal" ist, kannst Du den GI des Reises mit
ballststoffreichem Gemüse und Protein senken.
Ach ja: Die Zugabe von Fett senkt den GI auch. Aber glaube jetzt nicht,
dass Reis mit Butter "gesünder" ist, als diesselbe Menge
Reis pur.
Antworten:
nimm doch energiedichtere Lebensmittel wie zum Beispiel Nüsse...